Достоинством черевов является высокая прочность и эластичность, способность приобретать и удерживать характерный для колбас вкус и запах, что особенно важно при приготовлении копченых колбас. Среди недостатков применения черевов, следует отметить неравномерность их диаметра, наличие повреждений, подверженность порче.
Перед использованием череву бережно промывают, замачивают в воде для того, чтобы ушла соль, и в расправленном виде натягивают на цевку шприца или мясорубки.
Состав: кишечное сырьё, посолочная смесь, вода.
По качеству свиные черевы подразделяют на категории: Экстра, А, АВ-короткая.
Категория А: черевы хорошо очищены, без остатков слизистой оболочки, посторонних примесей. Допускаются незначительные остатки слизистой оболочки на концах отрезков. Стенки крепкие, без дыр, выдерживают давление воды 0,05 мПа (0,5 кгс/м2), цвет от светло-розового до бежевого.
Черевы свиные поставляются в пучках общей длиной 100 ярдов (91,44 м), рассортированными по качеству и диаметрам. На поверхности свиных черев допускаются остатки брыжеечных кровеносных сосудов в виде тонких нитей («усов») длиной от 0,5 до 3,0 см. Допускается отклонение по длине кишок в пучках до 2% от общего метража, при условии соответствия общего метража по всей партии кишок.
Коптильня холодного копчения ДымДымыч 02М - это дымогенератор + коптильная камера на 32 л,
Дымогенератор, оснащенный компрессором, создающим тягу, подает охлажденный дым в коптильную камеру.
Коптильня Дым Дымыч 02М - это усовершенствованная версия коптильни Дым Дымыч 01М. Теперь она изготовлена из пищевой нержавеющей стали. Коптильня стала привлекательнее и может стать отличным подарком, также она стала более жаропрочной и устойчивой к коррозии, что еще больше продлит срок службы коптильни.
Мясорубка РОТОР ЭМШ 35/300-3, белый – вот по-настоящему производительная, функциональная и удобная модель, которая так понравится любой хозяйке.
Высокая мощность (1500Вт) устройства позволяет перерабатывать до 0.58 кг продуктов за минуту. А целый набор дополнительных насадок, включая насадку-терку, насадку для шинковки, соков и нектаров, позволят вам с легкостью приготовить самые разнообразные блюда от вкуснейших супов до сочных салатов, от домашних нектаров до питательных котлет.
Перфорированный диск для фарша поможет с легкостью переработать мясо, а вместительный лоток с легкостью сможет вместить в себя большое количество уже готового продукта.
Также вас порадуют и внешние особенности мясорубки РОТОР ЭМШ 35/300-3, белый, так как ее компактный корпус обладает специальным отсеком для хранения насадок и прорезиненными ножками, что делает модель весьма удобной и безопасной.
Применяется для приготовления Московской колбасы, сырокопченых и варёно-копченых колбас. Благородный аромат копчения, насыщенный, легкие ноты муската и перца душистого.